ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE BANANA VERDE INTEGRAIS PRATA-ANÃ E FIGO: POTENCIAL NUTRICIONAL E TECNOLÓGICO

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dc.contributor.advisor1Silva, Erika Madeira Moreira da
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/7312236100095931
dc.contributor.authorBorsoi, Luana Manfioletti
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Jose, Jackline Freitas Brilhante de Sao
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000000265925560
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9686717495086118
dc.contributor.referee2Silva, Daniela Alves
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.date.accessioned2024-05-30T00:49:27Z
dc.date.available2024-05-30T00:49:27Z
dc.date.issued2020-02-18
dc.description.abstractThe banana is one of the most commercialized products in the world and due to its sweet taste, it is usually consumed fresh. However, in recent years, the use of green banana flour has aroused the interest of researchers and the food industry, due to its
dc.description.resumoA banana é um dos produtos mais comercializados no mundo e devido ao seu sabor doce, geralmente é consumida in natura.Entretanto,nos últimos anos, o uso da farinha de banana verde tem despertado interesse de pesquisadores e da indústria de alimentos, devi
dc.formatText
dc.identifier.urihttps://dspace5.ufes.br/handle/10/14719
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Nutrição e Saúde
dc.publisher.departmentCentro de Ciências da Saúde
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde
dc.rightsopen access
dc.subjectPalavra-chave
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqNutrição
dc.titleELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE BANANA VERDE INTEGRAIS PRATA-ANÃ E FIGO: POTENCIAL NUTRICIONAL E TECNOLÓGICO
dc.title.alternativePREPARATION AND CHARACTERIZATION OF WHOLE GREEN BANANA FLOURS
dc.typemasterThesis

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