ELABORAÇÃO, CONDIÇÕES DE SECAGEM E VIDA ÚTIL DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ARTESANAIS

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dc.contributor.advisor1Teixeira, Luciano Jose Quintao
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/000000032546615X
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3856808001594434
dc.contributor.authorSilva, Lucas Martins da
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000000308627863
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Kawase, Katia Yuri Fausta
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee2Filho, Antonio Manoel Maradini
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee3Saraiva, Sergio Henriques
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/9205382075072561
dc.date.accessioned2024-05-30T00:48:50Z
dc.date.available2024-05-30T00:48:50Z
dc.date.issued2020-02-18
dc.description.abstractPasta is consumed worldwide, mainly due to its low cost, ease of transport, preparation and storage. For the analysis of the shelf life of foods, it is necessary to control several parameters. Thus, this work aimed to determine the effects of drying and t
dc.description.resumoMassas alimentícias são consumidas no mundo todo, principalmente devido a seu baixo custo, facilidade de transporte, preparo e armazenamento. Para a análise da vida útil dos alimentos é necessário o controle de vários parâmetros. Desta forma, este trabalh
dc.description.sponsorshipFundação Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttps://dspace5.ufes.br/handle/10/13961
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Agrárias e Engenharias
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsopen access
dc.subjectmacarrão
dc.subjecttalharim
dc.subjecttecnologia de secagem
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.titleELABORAÇÃO, CONDIÇÕES DE SECAGEM E VIDA ÚTIL DE MASSAS ALIMENTÍCIAS ARTESANAIS
dc.title.alternativePreparation, drying conditions and shelf life of artisanal pasta.
dc.typemasterThesis

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