ESTERILIZAÇÃO DE "MEL DE CACAU" (Theobroma cacao L.) POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA
Data
Autores
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Federal do Espírito Santo
Resumo
Cocoa (Theobroma cacao L.) is a plant native to South America that began to be explored by Europeans after the discovery of America in the 16th century. However, it was only from 1876 that chocolate, as we know it today, started to be commercialized and c
Descrição
Palavras-chave
Tempo de prateleira, Tratamento não térmico