ESTERILIZAÇÃO DE "MEL DE CACAU" (Theobroma cacao L.) POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA

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dc.contributor.advisor1Fernandes, Patricia Machado Bueno
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/0000000326953638
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2441925791593067
dc.contributor.authorCastro, Luiza Adami Monteiro de
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/0000000156461576
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Lomeli, Monica Montero
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee2Santos, Alexandre Martins Costa
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/0000000288018875
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/4144105396879016
dc.contributor.referee3Valente, Maria Emilia Rodrigues
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.date.accessioned2024-05-30T00:49:24Z
dc.date.available2024-05-30T00:49:24Z
dc.date.issued2020-02-07
dc.description.abstractCocoa (Theobroma cacao L.) is a plant native to South America that began to be explored by Europeans after the discovery of America in the 16th century. However, it was only from 1876 that chocolate, as we know it today, started to be commercialized and c
dc.description.resumoO cacau (Theobroma cacao L.) é uma planta nativa da América do Sul que começou a ser explorada pelos europeus após o descobrimento da América no século XVI. No entanto, foi só a partir de 1876 que o chocolate como conhecemos hoje começou a ser comercializ
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.formatText
dc.identifier.urihttps://dspace5.ufes.br/handle/10/14668
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Biotecnologia
dc.publisher.departmentCentro de Ciências da Saúde
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Biotecnologia
dc.rightsopen access
dc.subjectTempo de prateleira
dc.subjectTratamento não térmico
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqBiotecnologia
dc.titleESTERILIZAÇÃO DE "MEL DE CACAU" (Theobroma cacao L.) POR ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA
dc.title.alternativeSTERILIZATION of Cacao honey (theobroma Cacao L.) By High Hydrostatic Pressure
dc.typemasterThesis

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