CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PÓ DE MORINGA (Moringa oleifera Lam.) E INCORPORAÇÃO EM MASSAS ALIMENTÍCIAS SECAS
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Universidade Federal do Espírito Santo
Resumo
Moringa (Moringa oleifera Lam.) is a plant that has a rich nutritional composition for humans and animals, high technological value when used as thickeners and fortifiers, and great prospects for the development of new products. In view of this possibilit
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Palavras-chave
macarrão, fortificação, otimização simultânea, novos produto