CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PÓ DE MORINGA (Moringa oleifera Lam.) E INCORPORAÇÃO EM MASSAS ALIMENTÍCIAS SECAS

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dc.contributor.advisor1Silva, Luis Cesar da
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3319849416288000
dc.contributor.authorNascimento, Leticya Ellen de Paula
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Menini, Luciano
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/0000000336565428
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/2646344913961349
dc.contributor.referee2Filho, Antonio Manoel Maradini
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee3Saraiva, Sergio Henriques
dc.contributor.referee3IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee3Latteshttp://lattes.cnpq.br/9205382075072561
dc.date.accessioned2024-05-30T00:48:48Z
dc.date.available2024-05-30T00:48:48Z
dc.date.issued2020-03-10
dc.description.abstractMoringa (Moringa oleifera Lam.) is a plant that has a rich nutritional composition for humans and animals, high technological value when used as thickeners and fortifiers, and great prospects for the development of new products. In view of this possibilit
dc.description.resumoA moringa (Moringa oleifera Lam.) é uma planta que apresenta rica composição nutricional para humanos e animais, alto valor tecnológico ao ser empregada como espessantes e fortificantes, e grandes perspectivas para o desenvolvimento de novos produtos. Dia
dc.description.sponsorshipFundação Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttps://dspace5.ufes.br/handle/10/13935
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Agrárias e Engenharias
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsopen access
dc.subjectmacarrão
dc.subjectfortificação
dc.subjectotimização simultânea
dc.subjectnovos produto
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.titleCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO PÓ DE MORINGA (Moringa oleifera Lam.) E INCORPORAÇÃO EM MASSAS ALIMENTÍCIAS SECAS
dc.title.alternativePhysico-chemical characterization of moringa powder (Moringa oleifera Lam.) And incorporation in dry pasta.
dc.typemasterThesis

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