OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DO FRUTO INTEIRO E DO COPRODUTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.) EM LEITO DE ESPUMA

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dc.contributor.advisor1Saraiva, Sergio Henriques
dc.contributor.advisor1IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.advisor1Latteshttp://lattes.cnpq.br/9205382075072561
dc.contributor.authorPaula, Krystal Cardoso Soares Estefan de
dc.contributor.authorIDhttps://orcid.org/
dc.contributor.authorLatteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.contributor.referee1Teixeira, Luciano Jose Quintao
dc.contributor.referee1IDhttps://orcid.org/000000032546615X
dc.contributor.referee1Latteshttp://lattes.cnpq.br/3856808001594434
dc.contributor.referee2Filho, Antonio Manoel Maradini
dc.contributor.referee2IDhttps://orcid.org/
dc.contributor.referee2Latteshttp://lattes.cnpq.br/
dc.date.accessioned2024-05-30T00:48:47Z
dc.date.available2024-05-30T00:48:47Z
dc.date.issued2020-02-14
dc.description.abstractThe whole fruit (WF) and by-products (BP) of the acerola (Malpighia emarginata DC.) have nutritional, technological and sensory characteristics that triggered the interest in its use by the industry. However, the high perishability of fresh fruits and the
dc.description.resumoO fruto inteiro (FI) e os coprodutos (CP) da acerola (Malpighia emarginata DC.) apresentam características nutricionais, tecnológicas e sensoriais que despertaram o interesse em sua utilização pela indústria. Entretanto, a alta perecibilidade dos frutos i
dc.description.sponsorshipFundação Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.formatText
dc.identifier.urihttps://dspace5.ufes.br/handle/10/13925
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal do Espírito Santo
dc.publisher.countryBR
dc.publisher.courseMestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.publisher.departmentCentro de Ciências Agrárias e Engenharias
dc.publisher.initialsUFES
dc.publisher.programPrograma de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.rightsopen access
dc.subjectdesidratação de alimentos
dc.subjectcompostos bioativos
dc.subjectconcentração
dc.subject.br-rjbnsubject.br-rjbn
dc.subject.cnpqCiência e Tecnologia de Alimentos
dc.titleOTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DO FRUTO INTEIRO E DO COPRODUTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC.) EM LEITO DE ESPUMA
dc.title.alternativeOptimization of the conditions of the drying process of the whole fruit and the co-product of acerola (Malpighia emarginata DC) in a foam bed.
dc.typemasterThesis

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