Estudo sobre o efeito da pressão em pectinases do suco de frutas utilizando método de simulação.
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Universidade Federal do Espírito Santo
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Palavras-chave
Dinâmica molecular, Pectinase, Raio de giração
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ZORDAN, Alan Bragança, Estudo sobre o efeito da pressão em pectinases do suco de frutas utilizando método de simulação. 2017. 102 p. Dissertação ( Mestrado em Física) – Programa de Pós-Graduação em Física, Universidade Federal do Espírito Santo, Centro de Ciências Exatas, Vitória, 2017.